『卵麺・製造過程』！！！

①まずはミキサーに小麦粉・生卵を投入。

 

②練り上がった麺塊がこちらです↓。

 

③複合機で素麺帯に形成します。

 

④徐々に圧延し、薄く延ばしいきます。
※急激な圧延は生地を傷めてしまいますので注意が必要です。

 

 

⑤太さによって切刃を替えて切り出します。

 

⑥ここで冷風を当て、麺線を冷まします。

 

⑦一玉一玉に丸めていきます。

 

⑧５食詰めに数を揃えて袋詰めしていきます。

 

⑩最終的に目視で異物・変色がないか確認をして出荷します。

 

 

 

製麺の匠大黒屋